12月9日，台湾百年老字号丸庄酱油在上海举办110周年纪念活动，重温品牌百年来的发展历程，诠释黑豆酱心的酿造工艺。启动仪式上，丸庄酱油宣布将推出全新黑豆酱油产品。

活动现场

　　据了解，丸庄酱油始于1909年，至今已传承4代，发迹于台湾传统酱油故乡——西螺，创始人庄清临先生从小与酱类制品为伍，传承“瓮式”黑豆酱油缸酿工艺，遵循古法制程，由此酿造出来的黑豆酱油，口感醇厚，鲜味独特，成为具有代表性的西螺特产。据了解，丸庄除了坚持古法纯酿的黑豆酱油外，同时拥有高盐稀态发酵技术，为业界少数同时具备两种酿造工艺的专业企业。立业百年来，以汲古创新的精神，采用高盐稀态生产工艺，突破性实现黑豆酱油的规模化生产，同时创新三道现代留香技术，赋予丸庄酱油独特风味。台湾丸庄董事长庄英尧表示，“丸庄即将开启全新篇章，第一次和非家族成员益海嘉里集团合作。此次丸庄带着原是从大陆传入的黑豆酱油再次回到大陆，非常期待它与益海嘉里开启的下一个百年。”

　　中国调味品协会秘书长白燕表示：“此次丸庄在“健康中国”发展战略的大背景下，推出的特色新品黑豆酱油系列，采用拥有独特的营养价值和“豆中上品”的美誉的黑豆作为原料，在原料选择、产品创新、市场定位等方面差异化优势明显，既满足了消费群体不断增长的产品高端化和健康化的消费需求，又为我囯酱油行业的产品创新提供了大胆尝试。”

丸庄酱油新品陈列区

　　据介绍，新品中黑豆原汁酱油采用全黑豆整粒萃酿，不添加食品添加剂，口味清爽富含滋味肽，在海鲜、热烹料理的应用上表现尤佳；黑豆原酿酱油口感兼具酱香醇香，是天然酿造的好味道，清蒸、烧煮皆适宜；黑豆醇酿酱油采用二次发酵技术，凉拌鲜美，热炒醇香；黑豆红烧酱油是上色、焖煮的行家，用它烧肉倍香，红亮不黑，一步到味。（争鸣）

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